PLAN DE MARKETING DE LA “PASTELERIA SAN RAFAEL”

OBJETIVO GENERAL

Crear una microempresa productora y comercializadora de pasteles y productos suplementarios, en el distrito de Sicuani. Adecuando la infraestructura y el proceso de producción según las necesidades propias de la actividad y los estándares de calidad existentes, garantizando así una operación rentable y sostenible.

Objetivos Comerciales.

Ofrecer a los habitantes de la zona, la posibilidad de poder adquirir productos de panadería frescos, sabrosos, higiénicos, con un  costo competitivo,  en un local confortable  y cerca de sus viviendas, enfocado a las familias que viven en la zona de influencia delimitada.

Objetivos Económicos

Nuestra empresa espera obtener utilidades de un 10% mensual del total de las ventas.

Objetivos de Desarrollo de la Organización

Contar con una cuadrilla de 4 personas integrada por 3 Maestros panaderos, un ayudante de panadero y una encargada/cajera.

Reclutar personal operativo con experiencia en la elaboración de pan blanco, dulce y pasteles con sueldo  según experiencia así como personal administrativo, buscando la garantía de calidad en el producto y servicio.

Objetivos Sociales

Por medio de nuestros productos, generar  total satisfacción y beneficios adicionales en la dieta alimenticia de las personas consumidoras,  mediante la elaboración personalizada de productos sanos,  con sabor casero, de alta calidad y a precios competitivos.

Brindar a los vecinos de estos fraccionamientos la comodidad de tener una pastelería cercana y confiable evitando tener que desplazarse a varios kms para comprar este producto necesario en nuestra dieta.

METAS

A continuación se enuncian las metas,  mediante las cuáles se pretenden cumplir los diferentes objetivos definidos.

ü  La preferencia basada en el buen servicio, variedad, la calidad e higiene de nuestros productos elaborados principalmente al pan denominado en el mercado como bizcocho y pan danés.

ü  Capturar la preferencia del público para introducir en el mediano plazo, el rubro de repostería como una línea de producción complementaria.

ü  Contar con las herramientas necesarias y adecuadas para facilitar y agilizar el trabajo en forma permanente.

ü  Mantener actualizado al personal para afrontar los nuevos retos del mercado y ser competitivos.

ü  Ser excelentes clientes para nuestros proveedores

ANALISIS DEL ENTORNO

CLIENTES

En el distrito de Sicuani existe un gran mercado ya que existe gran poblacional urbana aleñada que les gusta el pan y los pasteles no solo porque son productos económicos sino por su sabor y textura.

Clientes Potenciales: Hogares de la zona urbana, Jóvenes y niños estudiantes de la zona, Amas de casa, Tiendas de la zona urbana y alrededores, consumidores de los alrededores.

ANALISIS DEL MERCADO

La Pastelería “SAN RAFAEL” nace de la iniciativa y creatividad de un grupo de estudiantes con la idea de trabajar a nivel social teniendo como base las necesidades en el sector urbano como es el consumo de productos de primera necesidad como el pan, a precio moderado con un proceso inocuo y sano para los habitantes de esta zona. Inicialmente la unidad productiva se enfoca en la producción de panadería y pastelería esperando adquirir conocimientos en los CETPROS y PASTELERIAS.

Nuestro objetivo comercial es ofrecer a los habitantes de la zona la posibilidad de poder adquirir productos de panadería frescos, sabrosos, higiénicos, con un costo competitivo, en un local confortable, y cerca de sus viviendas, enfocado a las familias que viven en la zona de influencia delimitada.

ANALISIS DE FODA

ANALISIS INTERNO/ ANALISIS EXTERNO	FORTALEZAS-F	DEBILIDADES-D
	Equipo de trabajo calificado y con experiencia	* Infraestructura de producción pequeña, falta ampliación.
		* Bajo clima organizacional. (comunicación, capacitación e integración)
	* Venta de nuestros productos a la población urbana	* Escaso mantenimiento de maquinaria y deterioro de infraestructura.
	* Calidad y variedad de los productos.	* Falta de implementación con equipos modernos.
	* Control de calidad adecuado de productos.	Carencia de un plan de Marketing. (producto, distribución y publicidad)
OPORTUNIDADES-O	OBJETIVOS ESTRATEGICOS F-O	OBJETIVOS ESTRATEGICOS D-O
	Incrementar ingresos con nuevos productos.   Formar alianzas estratégicas con proveedores de materias primas e insumos y con distribuidores de nuestro producto.	ü  Minimizar costos, para el 2017 ü  Implementar dos programas de capacitación ü  Obtener un cafetín moderno para exhibición y venta de productos y actividades conexas
*Disponibilidad de infraestructura para capacitación
*Disponibilidad de infraestructura para experimentación y producción.
*Disponibilidad de mercado interno de consumo
AMENAZAS-A	OBJETIVOS ESTRATEGICOS F-A	OBJETIVOS ESTRATEGICOS D-A
*Condiciones climáticas adversas: lluvias, sequías. ** Falta de infraestructura de comercialización.	Implementar la CALIDAD TOTAL  en toda la organización.	ü  Garantizar la calidad sanitaria de los productos. ü  Mejorar el clima organizacional ü  Formar y mejorar las relaciones internas con las organizaciones de la localidad.
*Lentitud en facilitar los recursos financieros oportunos
*Constante variación de los precios de materias primas
* Inestabilidad social: huelgas, paros.
* Competencia desleal de comerciantes informales

ESTRATEGIA DE MERCADO

Ø  Ofrecer Pan Tradicional o de (panadería) y productos de pastelería: Elaborados mediante la cocción en hornos panificadores de una masa que típicamente resulta de mezclar harina (generalmente de trigo) sal y agua, fermentadas al agregarles levaduras activas.

Ø  Elaborado siguiendo un proceso poco automatizado, con un bajo nivel de tecnificación e intensivo en mano de obra.

Ø  Para distribuirlo en forma directa en empaques amigables con el medio ambiente.

Ø  Con proyección a competir con las grandes marcas panificadoras que exhiben sus productos industriales en tiendas, supermercados, centros comerciales y almacenes de cadena.

Ø  Productos de primera calidad, basados en excelentes materias primas.

Ø  Servicio amable, dispuesto a la satisfacción total de clientes

Ø  Precios competitivos

Ø  Aplicación de sistemas de mejora continuo para controlar los procesos y mejorar día a día la calidad del producto terminado.

Ø  Buena presencia y educación en el servicio

Ø  Ofrece variedad de productos

Ø  Sabor casero.

ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA

Empresas Competidoras	Nivel de Aceptación			¿Por qué razón la elijen?	¿Dónde se comercializa el producto?	¿A qué precio lo venden?
	Alta	Regular	Poca
SAYBORY	X			Mayor acceso	SICUANI Y DISTRITOS	S/ 20.00
BENECIA	X			Mayor acceso	SICUANI Y DISTRITOS	S/ 20.00

ESTRATEGIAS DE MERCADEO

ESTRATEGIA DEPRODUCTO O SERVICIO:

·         Tendrá atención  personalizada

·         Producto orgánico y nutritivo de alta calidad

·         A precio del mercado

·         Sabor natural

·         Entrega inmediata

·         Entrega a domicilio

·         Hacerle que se sienta importante el cliente

ESTRATEGIA DE PRECIO

¿Cuál será el precio del producto?	Pasteles de s/ 0.50 a mas  Tortas de s/ 15.00 a mas
¿Cómo se ha determinado el precio?	A precio del mercado
¿Es un precio de introducción al mercado o es un precio definido?	Precio definido

ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN (PLAZA)

·         Venta directa al consumidor

·         Distribución a las tiendas comerciales

·         Servicio de delivery

 ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN

¿Qué se hará para promocionar el negocio?	Visitar a las ferias de las comunidades dando a conocer el producto, distribuir tríptico y volante.
¿Cuánto dinero se puede invertir en estas actividades?	Movilidad s/. 100  publicidad s/. 150